有机食品并没有比传统种植的食品更健康或更安全,●权威机构对比有机食品和常规农产品11类数百种营养成分

作者:金融消费

相信每个家庭渴望每晚端上桌的晚餐必须兼顾美味与健康,但是在现今的时代,什么食物才是「真的健康」似乎不再像过去时代那么容易判断了。有机?天然? 非基因改造? 有些父母认为有机食物一定是最好的,答案恐怕是不一定。但有机食物难道不是最无农药、营养更丰富、甚至对地球更环保的食物吗?绝大多数人对有机食品的大多数认知是错误的,例如,有机农产品意味着栽种过程中绝不使用农药,但事实证明栽种有机食物的农民也会使用农药。虽然有机农业中使用的农药大多数是天然农药,而不是合成农药,但是管制有机食品的法律甚至允许可以使用某些合成农药。至于天然农药是否表示更温和、毒性更低呢? 不一定,天然并不意味着它的毒性较小,因为有许多自然物质会让人生病,例如铁杉和氰化物,有时甚至是南瓜。您可能仍在想 : 至少有机食品不含草甘膦(年年春),因为杀虫剂中令人恐惧的致癌成分。的确,有机农不使用草甘膦,美国环境保护署和欧盟食品安全局都审查了草甘膦的证据,并确定它可能不会致癌,但世界卫生组织的癌症研究机构却持不同的意见看法。至于有机食物比较环保,对吗? 这也是不一定。有机运动是建立在环保主义原则基础上,当今许多有机农业确实都有益于环境,但不幸的是,与传统农业相比,有机农业需要更多的土地才能产生相同的结果 ; 在某些方面使有机农业的可持续性降低,而不是提高。有些父母购买有机肉品是因为害怕给孩子吃到充满抗生素的肉,事实是,政府对于动物施用抗生素有严格的规定,但这些药物必须在动物宰杀之前就自体内清除干净。尽管有机农业的倡导者希望减少抗生素使用量,但不利的一面是,有些动物因此而未经治疗,或甚至遭受到无法证明有效的天然或顺势疗法。有些人则会担心基因改造食品,但目前已有大量的科学证据表明,基因改造食品与非基因改造食品一样健康。最后,大多数研究表明,有机食品和传统食品在营养上没有实质性的区别,因此这也不是购买有机食品的理由。在选择食材时,有机可能不见得是唯一或是最好的选择,新鲜、物美、均衡应该才是挑选的准则。关注“新海外” 海外资讯一手掌握声明:本页面内容,旨在为满足广大用户的信息需求而免费提供,并非广告服务性信息。页面所载内容,仅供用户参考和借鉴。

号称“纯天然”、“无污染”、“健康”的有机食品近年来成了市场上的宠儿,售价比常规农产品贵一大截甚至好几倍。“便宜没好货”是很多人奉行的常识,那么使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质...

原标题:有机食品也照样打农药!你真愿意为它多花钱吗? 有机食品越来越流行。 「有机」的标识似乎逐渐成了食材品质的代名词。不使用化学添加物、更安全、更纯净、更营养…… 然而,有机食品真的像宣传中的那样好吗?有机食品是不是真的更健康呢?它值更高的价钱吗? 真相 1:有机食品未必更安全 有机食品,其实就是按照有机产品的标准进行生产、加工、销售的供人类消费、动物使用的产品。有机食品在生产和加工中,的确是不使用人工合成的化学物质,如化肥、化学农药、化学生长调节剂的。 但它是否会因此更安全呢?未必。 1. 有机食品同样会使用农药 有机食品「不使用人工合成农药」,但不代表它不使用农药,它用的是「有机农药」。 一些植物源和动物源的杀菌剂、杀虫剂,如天然除虫菌素、鱼藤酮类等;还有一些矿物来源的杀真菌剂、杀虫剂等,如石灰水、波尔多液等,均属于有机农药。 不管是使用合成农药还是植物源性农药,是否安全关键还在于合理使用和监控安全的残留量。 尽管跟人工合成农药来源不同,但有机农药同样具有毒性,也并非完全不残留,如果不清洗干净就吃下去,对身体同样可能有安全风险。 而且从环保角度考虑,有机农业中使用的植物农药,也未见得对环境就更友好。研究表示,这些植物农药,对环境和动物也存在一定的安全风险 。 2. 有机食品会有天然毒素的风险 有机食品也有被霉菌毒素污染的风险。 比如有机花生同样也会有黄曲霉毒素的风险,谷物也会有真菌毒素的风险,玉米可能有伏马菌素的风险。一些植物性食物的天然性毒素,也并不会因为它的「有机」出身,就消失了。 另外,有机蔬果会使用植物性堆肥或是动物排泄物代替化肥。这会带来另一个问题:动物牲畜体内都有病菌和重金属,会随着粪便排出。 用这些肥料种植出来的蔬果,就可能沾染上大肠杆菌、沙门氏菌等。 2011 年德国一家有机农场的蔬菜导致 3950 起大肠杆菌中毒个案,53 人死亡;2013 年美国一有机农场的冷冻混合莓导致甲型肝炎流行,在 10 个州造成 162 人得甲肝。这两次严重安全事故的源头,都来自有机农业实用的粪肥。 综上,有机食品并不一定更安全,关键在种植是否规范。 只要规范种植,常规食品和有机食品都是安全的。 真相 2 :有机食品未必更纯净 我国国家标准明确规定,有机食品是可以使用添加剂和加工助剂的。 所以,不要以为有机食品就是无添加的。 不少商家在宣传时,会有意无意地把「有机食品」等同于「纯天然食品」。 但事实上,对于「纯天然食品」,包括中国在内的许多国家,并没有一个明确的定义和标准。 就是说,什么样的食品才是纯天然的,是没有定论的。 要知道,随着现代社会的进步,农药、化肥等的使用越来越广泛,我们吃的所有食物都不可避免地含有这些物质。 如果按照一些人所期望的没有农药、没有兽药等化学物质来作为评价纯天然食品的标准,我们基本上是找不到纯天然的食物的。 关于食品添加剂,丁香医生在另一篇文章(←点击标题可以查阅)里向大家介绍过。 真相 3:有机食品未必更有营养 有咨询公司调查报告显示,68% 的城里人相信有机食品营养价值比普通食品更高。 事实果真如此? 英国食品标准局曾对过去 55 项相关研究进行汇总分析发现,从营养质量角度比较,有机食品和常规食品间没有差异。 法国食品安全局对食品中的干物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及一些植物营养素等进行综合分析,结果发现,目前的研究也无法判定有机食品更营养 。 有研究对 1966~2011 年间发表的比较有机食品与常规食品的近 6 000 篇论文,并最终挑选了相关度最高的 237 篇作为分析的对象,分析的结论是,有机食品并没有比传统种植的食品更健康或更安全 。 所以,目前来看,不管是学术界的主流共识,还是主要国家监管部门的态度,都是: 有机食品在营养上与常规产品没有差别。 合格的有机食品什么样? 我国《有机产品国家标准》中,详细规定了有机产品生产、加工、标示和管理的各种要求。包括: 物种(粮食、蔬菜、水果、牲畜、水产、蜂蜜等)未经基因改造,生产过程不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节素、饲料添加剂等。 除此之外,对于水质、空气、生态环境也做出了许多细致要求。比如说: 生产基地要远离城区、工矿、交通干线、工业污染源、生活垃圾场等等。 相比于普通产品,有机食品对生产过程的控制、对农药添加剂及化学产品等的使用、对场地的选择等待,都更为严格。 所以,有机产品的生产加工和销售,必须由政府机构来认证。 有机食品是否值得购买? 一般来说,有机食品的价格都会比较贵。据一些统计数据显示,这个价格差额高达 40% 以上。 但就像文章之前说的,不论从营养价值,还是安全性方面来看,有机食品并不比普通食品具有更大的优势。 如果经济条件允许,买点无可厚非。不被各种宣传误导,不迷信执着于有机食品就好。 除了有机食品,「保健食品」也常常是真假难辨。关注「健康头条」,那里揭示了关于各种保健食品的秘密…… 责任编辑:倪佳骅 图片来源:Shutterstock.com 转载请注明来源

●有机食品不一定安全,天然产生的毒素更多,可造成畸形、癌变等

●权威机构对比有机食品和常规农产品11类数百种营养成分,未发现两者有差别

号称纯天然、无污染、健康的有机食品近年来成了市场上的宠儿,售价比常规农产品贵一大截甚至好几倍。便宜没好货是很多人奉行的常识,那么使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质种植出来的常规农产品自然远远不如有机食品了。穷人家吃不起有机食品,每天吃的蔬菜、水果就比较危险?营养成分比较少?没那么好吃?事实上,大量严谨的科学研究还没有得出这样的证据,反而发现有的有机食品存在安全隐患。

屎尿淋白菜不符合卫生

很多人相信,经过人为加工的食品都是不安全的,而天然食品才是安全的,有机食品应运而生,有机食品是指由所谓有机农业根据一系列天然的理念生产出来的食品,其种植和加工过程与常规农产品的不同之处是避免使用非天然的农药、化肥、生长调节剂等。

美国农业部制定的有机食品标准为:不使用大多数常规农药;不使用含合成成分的肥料或污水污泥;不使用生物工程技术、电离放射技术。污水污泥也不能用?如果按照美国的标准,很多人在自家小院子、阳台屎尿淋白菜种植出来的其实不算有机食品。中国的《有机食品技术规范》也明确规定:叶菜类和块根、块茎类作物不得直接施用未经处理的粪便。

原来,人和动物粪便等农家肥尽管符合天然,但容易造成细菌、寄生虫卵、重金属、抗生素等污染。例如,常见的有机肥料牛粪就被发现存在大量大肠杆菌;美国明尼苏达大学研究发现,用粪便施肥的玉米、卷心菜、生菜和土豆上可检出磺胺甲嘧啶和金霉素这两种饲养场常用的抗生素。

天然成分也可能对人体有害

南方医科大学第三附属医院营养师郝李敏介绍说,从定义上讲,生产有机食品不能使用化学合成的东西,人们以为就一定是安全的,这是想当然,有机食品也会使用天然农药,不能说完全没有污染,只是有机食品的生产门槛会高一点,有监管认证的环节,相对来说安全性可能较高。

据查,有机农业中可能会使用到的天然农药如铜盐、鱼藤酮、除虫菊酯等对人体有害,例如鱼藤酮可诱发帕金森氏病以及损伤肝脏。研究发现,为了抵御害虫、真菌和动物的侵害,植物自己会天然产生一些有毒的化学物质,有机食品的这类毒素含量通常比常规农产品高10%~50%。而且由于缺少农药的保护,植物容易感染霉菌,进而产生毒素2003年9月,英国食品安全局抽查发现6种有机玉米粉产品中的致癌、致畸物质伏马菌素含量超标9~40倍,责令全部下架。

常规农产品营养不落下风

目前,使用合成农药、除草剂生产的常规农产品只要符合相关的生产标准,大多数科学研究都不认为它们在安全性、营养和口感上不如有机食品。

2006年,有科学家调查了50万人的大型样本后发现,农民、面粉厂工人等在生产过程中有较多机会接触到农药者的整体癌症发生率反而比一般人群低得多,提示合成的农药在规范使用的情况下害处并不大。而且,正规超市、农贸市场上销售的蔬果上残留的农药通常未达到中毒剂量,对消费者造成伤害的可能性微乎其微。

而且,没有证据表明常规农产品在营养上不如有机食品。一些大型研究未能证实有机食品含有维生素C等抗氧化成分更多,更何况抗氧化成分在人体内是否能发挥抗癌等保健作用仍存在很大争议。目前一般认为,有机食品对癌症等疾病没有特殊的作用。郝李敏解释道,目前国内外仍没有多少权威证据可以证明吃有机食物会使人更健康。

英国食品标准局发表声明:消费者可以选择购买有机水果、蔬菜和肉类,因为他们相信它们比其他食品更有营养。然而,现今大部分科学证据都不支持这种观点。该局委托专业机构对11类、数百种营养成分进行对比,最终结论是:有机产品和常规产品在营养方面没有差异。

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